Tarte tatin iz hrušk z zvezdičnim čajem
6 oseb Sladica- srednje
- 25 min
- 35 min
Sestavine
- 20 g Thé des Étoiles
- 1 listnato testo
- 400 g sladkorja v prahu
- 6 hrušk
- 1 rumena limona
- 1 liter vode
Priprava
1. Hruške
- Oluščite 6 hrušk.
- Razrežite jih po dolžini na pol.
- Odstranite sredico in peške z jabolčnim izdolbkom ali, če ga nimate, z majhno žličko.
- Pokapajte jih z limono.
- V veliko posodo nalijte vodo in 100 g sladkorja.
- Segrejte do vrenja, da se sladkor stopi.
- Zmanjšajte ogenj, dodajte čajne lističe in polovice hrušk.
- Kuhajte na šibkem ognju 15 minut.
- Odstavite z ognja in pustite hruške, da se ohladijo v kuhalnem sirupu.
2. Karamel
- 300 g sladkorja karamelizirajte na suho, dokler ne dobi zlato rumene barve, vendar ne preveč jantarne.
- Karamel vlijte na dno pekača za tatin.
3. Sestavljanje in peko
- Segrejte pečico na 180 °C.
- Hruške vzemite iz sirupa.
- Hruške razporedite v obliki rozete, s ploščato stranjo proti pekaču in konicami proti sredini.
- Na vrh položite krožnik listnatega testa in dobro potisnite robove.
- Pecite 30 do 35 minut pri 180 °C. Listnato testo mora biti lepo zlato rumeno.
- Pustite nekaj trenutkov, da se ohladi, preden ga prevrnite na okrogel krožnik.
Nasvet za degustacijo
Ne čakajte predolgo, preden ga vzamete iz pekača, saj se bo karamel strdil in ne bo več tekel. Sirup za poševanje lahko shranite v hladilniku in ga ponovno uporabite za poševanje drugega sadja. Oglejte si vse recepte Sladki receptSeznam kategorij objave: Recepti
Sorodni članki
