Janez Kovačič
Strokovnjak za hišaste čaje in čajne pripomočke z več kot 15 leti izkušenj na področju litoželeznih čajnikov, steklenih čajnikov in japonske čajne ceremonije

Karamelna krema z rooibosom iz Vahinés

8 oseb Sladica

enostavno
20 min
45 min

Sestavine

50 cl polposnetega mleka
3 cela jajca
250 g sladkorja v prahu
½ žlice Rooibos des Vahinés

Delite na

Priprava

1. Karamel

V lonec na srednjem ognju dajte 170 g sladkorja
Kuhajte, dokler ne dobite jantarno rumenega karamela
Karamel takoj vlijte na dno steklenih modelčkov in pustite, da se ohladi

2. Krema

Segrejte pečico na 130 °C
Vložite Rooibos des Vahinés v filter in ga pustite, da se namaka v mleku v loncu
Segrevajte na nizki temperaturi, ne da bi mleko zavrelo
Pokrijte za 10 minut, nato odstranite filter
V skledi z metlico zmešajte jajca z 80 g sladkorja
Vmešajte vročo mleko v jajčno-sladkorno zmes in premešajte
Mešanico precedite skozi cedilo, nato pa jo prelijte v kozarčke
V pekač, primeren za pečico, položite nekaj listov časopisa ali papirnate brisače (tako se bodo modelčki med peko ne premikali) in vanj postavite kozarčke
Nato posodo do polovice napolnite z vročo vodo
Vstavite v pečico in pecite v vodni kopeli približno 45 minut (vodna kopel ne sme vreti)
Vzemite kreme iz pečice in jih pustite, da se ohladijo
Na koncu jih postavite v hladilnik za najmanj eno noč