Madeleines Le Temps Retrouvé
20 madeleines Sladica- enostavno
- 45 min
- 6 do 8 min
Za ta recept je slaščičarska mojstrica želela najti subtilno ravnovesje med sladkostjo madeleine in nežnimi aromami te kreacije, ki združuje črni čaj iz Yunnana in praženi zeleni čaj iz Japonske, za slasten in izbran popoldanski prigrizek.
foto: Guillaume Czerw Sestavine
- 45 g mleka
- 7 g čaja Le Temps Retrouvé bio
- 115 g jajc (ali 3 majhna jajca)
- 100 g sladkorja v prahu
- 22 g rododendronskega medu
- 45 g mleka z dodatkom čaja
- 150 g moke
- 7 g pecilnega praška
- 150 g masla
Priprava
Mleko z dodatkom čaja:- Mleko zavremo, dodamo 4 g čaja Le Temps Retrouvé bio in pustimo stati 30 minut.
- Precejeno mleko precedite skozi sito, da odstranite čajne lističe.
- Odtehtajte precedeno mleko in ga dopolnite z mlekom, da dobite 45 g. Pustite stati.
Madeleines:
- V toplo precejeno mleko dodajte med. Pustite stati.
- Presejajte moko in pecilni prašek. Pustite na strani.
- V skledi stepite jajca s sladkorjem, da dobite penasto zmes.
- Zdrobljite 3 g čaja.
- Stopite maslo (na približno 80 °C).
- Beljake jajc stepajte s sladkorjem v prahu. Ko je zmes dobro stepena, dodajte mleko z medom, moko in pecilni prašek, zdrobljen čaj in nazadnje stopljeno maslo. Dobro premešajte, da dobite homogeno testo.
- Pustite v hladilniku 24 ur.
- Pekač za madeleine namažite z maslom in posujte z moko.
- Testo za madeleine zmešajte, da bo gladko.
- Napolnite modelčke in pecite 6 do 8 minut na 180 °C.
Claire Heitzler
„Ko okusim madeleine, ki so pravkar prišle iz pečice, se mi v spomin vrnejo čudoviti spomini iz otroštva!“ Oglejte si vse recepte Enostaven recept Sladki receptSeznam kategorij objave: Recepti
Sorodni članki
