Kombucha: koristi in priprava doma
#html-body [data-pb-style=OSXEHTE]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=DQH79CL]{padding:10px}#html-body [data-pb-style=F4T7QI4]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=I2C2R5L]{background-color:#e5f0ce;padding-left:10px;padding-right:10px}#html-body [data-pb-style=BA4FNF5],#html-body [data-pb-style=D5HV7N0],#html-body [data-pb-style=E5W14AK],#html-body [data-pb-style=I2C2R5L],#html-body [data-pb-style=QSECA5K],#html-body [data-pb-style=TN710A8],#html-body [data-pb-style=UIJNG1M]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}Kaj če bi ena sama pijača združevala užitek, dobro počutje in obrtniško znanje? Kombucha, fermentirani in naravno peneči čajni napitek, je v zadnjih letih doživel pravi razcvet. Kot prava alternativa sodi, navdušuje radovedne brbončice in ljubitelje zdravih pijač. Toda kaj pravzaprav vsebuje? Od kod prihaja? In kako jo pripraviti doma?
Odkrivanje kombuče: zgodovina in koristi
Kombucha izvira iz Vzhodne Azije in se že več kot dvatisoč let uživa zaradi svojih znanih blagodejnih učinkov na organizem. Gre za sladek čaj, fermentiran s simbiotično kulturo bakterij in kvasovk, imenovano SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Med fermentacijo se sladkor pretvori v rahlo kislo, malo sladko pijačo, bogato s probiotiki.
Kombucha ima številne koristi: pomaga krepiti črevesno floro, podpira imunski sistem in spodbuja boljšo prebavo. Vsebuje tudi vitamine B in antioksidante, zlasti iz čaja. Vendar pa ta pijača vsebuje majhno količino alkohola (ponavadi manj kot 0,5 %) in ni priporočljiva za nosečnice ali občutljive osebe.
Vse o kombuchi: podcast François-Xavierja Delmasa
Raziskovalec čaja in ustanovitelj Palais des Thés François-Xavier Delmas se je odpravil na srečanje z Grégoirejem, Alexandrejem in Clémentom, proizvajalci domače kombuche Datxa blizu Angleta v Baskovski.
Sledite temu srečanju strastnih ljubiteljev okusa in si poslušajte poseben del podcasta Un thé, un voyage!
Poslušajte podcast in izvedite vse o kombuchi
Kombucha v vsakdanjem življenju: uživanje in previdnostni ukrepi
Kombucha kot alternativa gaziranim pijačam
Kombucha je naravno peneča pijača, ki je privlačna za tiste, ki želijo zmanjšati uživanje sladkih pijač. Ima manj kalorij, ne vsebuje umetnih sladil in prinaša osvežujoč občutek, hkrati pa ohranja bolj zdravo prehransko ravnovesje.
Dnevni užitek in uživanje med nosečnostjo
Mnogi ljubitelji kombuče so si privzeli navado, da vsak dan popijejo kozarec te pijače. Vendar pa zaradi prisotnosti alkohola, čeprav v zelo majhnih odmerkih, ni priporočljivo za nosečnice in doječe matere. Za ostale je bolje, da ga uvajajo postopoma, še posebej, če niso navajeni na fermentirane izdelke.
Kdaj uživati kombucho?
Kombucha je plod naravnega procesa fermentacije. Ta proizvaja malo alkohola, čeprav je vsebnost pogosto nižja od 0,5 %. Piti jo je mogoče kadarkoli čez dan, vendar jo mnogi zaradi njenih prebavnih lastnosti raje pijejo zgodaj popoldne ali po obroku.
Praktični vodnik: priprava domače kombuče
Potrebne sestavine in vrste čaja
Za pripravo kombuče potrebujete:
- Čaj (po možnosti ekološki)
- Trsni sladkor
- SCOBY
- Filtrirana voda
- Velika steklena posoda
Čaj, ki ga uporabite, ima ključno vlogo pri okusu in uspešnosti vašega napitka. Črni čaji imajo bolj zaokrožen in poln okus, oolong čaji pa razkrivajo zelo prijetno slastnost, medtem ko zeleni čaji prinašajo bolj nežne rastlinske note.
Koraki priprave in prilagajanja
- Čaj poparite v vroči vodi, nato dodajte sladkor.
- Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Nalijte v kozarec s SCOBY in malo že fermentirane kombuče (začetek).
- Pokrijte s krpo in pustite fermentirati pri sobni temperaturi 7 do 10 dni.
- Redno poskušajte: pijača mora postati kiselkasta, vendar uravnotežena.
- Odstranite SCOBY, napolnite steklenice in dodajte sadje, zelišča ali začimbe za aromatiziranje.
Preverjanje fermentacije in nasveti za večjo penljivost
Dobra kombuča je rahlo kisla, malo sladka in nežno penljiva. Da bi poudarili to penečost, opravite drugo fermentacijo v zaprti steklenici nekaj dni z malo sladkorja ali svežega sadja.
Kombucha v vsakdanjem življenju: uživanje in previdnostni ukrepi
Vzdrževanje in shranjevanje kombuče matere
SCOBY se shrani v malo sladkega čaja, v čistem posodu, zaščitenem pred neposredno svetlobo. Lahko se prenaša, deli in uporablja večkrat. Poskrbite, da je med dvema pripravama dobro navlažen in da ne pride v stik z kovino ali agresivnimi snovmi.
Primerjava: kombuča proti kefirju
Sadni kefir in kombuča imata skupno fermentacijo na osnovi bakterij in kvasovk. Prvi se pripravi iz zrn in sadja, drugi pa iz SCOBY-ja in čaja. Okus kefirja je včasih bolj sladek in sadni, okus kombuče pa bolj kiselkast in slasten, odvisno od tega, kateri čaj je izbran kot osnova. Vsaka od teh pijač ima svoje posebnosti in obe pijači lahko odlično sobivata v rutini dobrega počutja.
Vaša vprašanja o kombuchi
- Ali kombucha vsebuje kofein? Da, v zmernih količinah, odvisno od uporabljenega čaja.
- Je kombuča veganska? Da, ne vsebuje nobenih sestavin živalskega izvora.
- Ali jo lahko dam otroku? Zaradi alkohola in kislosti se uživanje kombuče majhnim otrokom ne priporoča.
- Ali se lahko domača kombuča pokvari? Da, če niso upoštevani higienski pogoji. Neprijeten vonj ali sumljiva tekstura morata biti opozorilo.
- Kako dolgo se hrani? V zaprti steklenici v hladilniku se hrani več tednov.
Seznam kategorij objave: Vse o čaju
Sorodni članki
