Sencha
Prikaz vseh 3 rezultatov
Sencha je v Japonski zelo priljubljen zaradi svojega osvežujočega vonja. To so svetli čaji, kar pomeni, da so v celoti izkoristili sonce in imajo lepe iglaste liste.
Sencha: prefinjenost in svežina japonskih zelenih čajev
Kolekcija Sencha poudarja ikonične japonske zelene čaje, pridelane na plantažah prve letine, ki ponujajo nežen in aromatičen čaj. Sencha, znan po svoji rastlinski svežini in rahlih umami notah, je nepogrešljiv klasiker za ljubitelje zelenega čaja. Vsaka izbira je skrbno izbrana, da razkrije finost in aromatično ravnovesje listov, kar zagotavlja harmonično in poživljajočo okusno izkušnjo.
Izjemno japonsko terroir
Sencha, ki se goji na rodovitnih tleh in v zmernem podnebju, ima koristi od delne sence mladih poganjkov, ki spodbujajo koncentracijo klorofila in arom. Listi se skrbno pobirajo, kar zagotavlja njihovo svežino in aromatično subtilnost. Vsaka skodelica izraža pristnost in mojstrstvo japonskega terroarja.
Lahka in uravnotežena infuzija
Listi Sencha so malo oksidirani, kar omogoča ohranitev žive zelene barve in nežnih arom. Čaj je jasen in svetel, s svežimi rastlinskimi in rahlo zeliščnimi notami, kar je idealno za vsakodnevno uživanje. Ta čaj se pije vroč ali rahlo ohlajen, odvisno od osebnih preferenc, za osvežujočo in aromatično izkušnjo.
Rafinirano in poživljajoče uživanje
Sencha ponuja uravnotežen čaj, v katerem se svežina rastlin prepleta z rahlo sladkostjo umami. Ta aromatična harmonija ga naredi idealnega za spremljavo obrokov ali za poživljajoč odmor kadarkoli med dnevom.
Nepogrešljiva referenca japonskega zelenega čaja
Kolekcija Sencha spada med klasične in izvrstne japonske čaje, ki ponujajo pristnost, fineso in uravnoteženost. Je nujen korak za ljubitelje, ki želijo raziskati bogastvo vrhunskih japonskih zelenih čajev. Odkriti Sencha pomeni izbrati svetlo, svežo in uravnoteženo skodelico, v kateri se v vsakem poparku razkrivajo subtilnost listov in mojstrstvo japonskega terroarja.
Izvor in zgodovina čaja sencha
Zeleni čaj sencha je simbol japonske kulture. Vendar se je v svoji sedanji obliki pojavil šele leta 1738, ko je kmet Nagatani Soen razvil temomi, tehniko sušenja, ki omogoča fiksiranje sveže obranih listov pri visoki temperaturi z vlažno toploto (v nasprotju s suho toploto vok, ki se uporablja na Kitajskem). Ta tradicionalna metoda je prinesla značilen okus japonskega čaja (rastlinske note, skoraj jodove…) in se ohranila do danes, prenašena iz generacije v generacijo.
Kaj je sencha čaj?
Sencha pomeni „prelit čaj“, v nasprotju z matcha, ki je stepeni čaj. Danes izraz sencha označuje vse japonske spomladanske zelene čaje, ki niso senčeni, torej v nasprotju z gyokuro in kabuse. Po pobiranju se listi fiksirajo s paro (to se imenuje temomi) in nato oblikujejo v svetleče zelene iglice. Čaj sencha je prepoznaven po svojem rastlinskem okusu, jodnih notah in rahlo sladkem okusu, ki včasih spominja na umami. Zaradi svoje svetlo zeleno-rumene barve in svežine v ustih je ta čaj zelo priljubljen med ljubitelji zelenih čajev.
Primerjava različnih vrst sencha
Čaji sencha se razlikujejo po več parametrih: kraj pridelave : čeprav sta Shizuoka in Kagoshima dve glavni prefekturi, ki pridelujeta sencha na Japonskem, tudi številne druge ponujajo izjemne sencha: Kyushu, Kyoto… čas pobiranja pridelka: sencha se po definiciji pobira spomladi in poleti, bancha pa jeseni. Nekateri se odlikujejo po svoji aromatični moči: to so ichibancha, spomladanski pridelki, in še posebej shincha (dobesedno „nov čaj“), ki ustrezajo prvemu pridelku v letu. uporabljena sorta : yabukita, asanoka, shizu7132… Izbrana sorta, ki je enakovredna vinski sorti, bo določila aromatični profil čaja. način pridelave: čajevci se lahko pridelujejo po načelih ekološkega kmetijstva ali ne. Ekološki sencha čaj zagotavlja odsotnost pesticidov in trajnostno delo pridelovalca na svoji zemlji. vrsta sušenja: lahko je bolj ali manj izrazito. Sencha fustumushi se suši le okoli 30 sekund, fukamushi pa do 1 minuto in 30 sekund.
Navodila za pripravo čaja Sencha
Priprava čaja sencha po ritualu senchado
Senchado je ritualiziran način priprave, pri katerem se iste liste trikrat prelije, da se raziskujejo različne okusne izkušnje. Tukaj je predlog poteka, ki ga lahko prilagodite glede na izbrani sencha: Odmerjanje: 5 g sencha na 10 cl filtrirane vode s temperaturo 70 °C 1. poparjanje, izraz umami, peta okusna nota: 30 sekund 2. poparjanje, izraz shibumi, trpkost: takoj 3. poparjanje, izraz nigai, grenkost: 1 min Več o senchadu
Priprava čaja sencha v čajniku ali skodelici
Uporabite čisto, nekalcijevo vodo, segreto na 70 °C. Uporabite približno 1 čajno žličko ali 3 g sencha na skodelico 20 cl. Pustite stati 2 minuti, da se razvijejo vse subtilne arome. Postrezite v porcelanasti ali stekleni skodelici, da boste lahko uživali v barvi in vonju čaja. Z nadzorovanim časom namakanja se izognete grenkosti in lahko uživate v najbolj nežnih aromah.
Priprava čaja sencha po metodi kooridashi
Kooridashi je hladni čaj na osnovi ledu, ki omogoča pridobivanje zelo koncentriranega in posebej umami napitka. V kyusu ali shiboridashi . Na vrh položite 4 ledene kocke. Ko se ledene kocke stopijo, okusite nekaj kapljic tega izjemno intenzivnega napitka.
Pogosta vprašanja o čaju sencha
Koristi za zdravje
Čaj sencha je bogat s polifenoli, ki delujejo kot antioksidanti, in naj bi prispeval k zaščiti celic pred staranjem. Podpira tudi imunski sistem in spodbuja dobro prebavo. Nazadnje, njegova visoka vsebnost aminokislin, zlasti L-teanina, naj bi pomagala pri koncentraciji in sproščanju.
Primerjava s kavo
Sencha vsebuje tein in s tem kofein, vendar v manjši količini kot kava. Nudi blago in trajno stimulacijo brez vzbujajočih učinkov, ki so včasih povezani s kavo.
Shranjevanje sencha
Zeleni čaj sencha shranjujte v nepredušni posodi, zaščiteni pred svetlobo in vlago. Za elegantno ohranjanje kakovosti čaja je najprimernejša japonska škatla washi.
Želite odkriti naše čaje sencha?
Raziskujte naš izbor izjemnih čajev sencha in uživajte v avtentičnem japonskem čaju z mnogimi koristmi.