Opis
Izjemen zrel hon gyokuro
Ta hon gyokuro, eden najredkejših in najprestižnejših v Japonski, je bil 20 dni senčen z riževo slamo, nato pa je več kot šest mesecev zorel in bil skrbno izpopolnjen v zaprtih lončenih posodah. Izbrano mesto ni nič drugega kot nekdanja čajnica šoguna Tokugawa Ieyasu, kar čaju daje pridih zgodovine.
Ta čaj presega čas in s svojo kompleksnostjo oživlja pomlad. Njegove neštete razsežnosti in okusen umami okus ga delajo izjemnega. Najbolje ga pripravite v kyusu ali shiboridashi, da se razvijejo vse njegove nianse!
Natančen proizvodni proces
Proizvodnja čaja vrste kuradashi zahteva natančno in skrbno znanje. Čaj se 3 do 4 tedne senči, pobere pa se spomladi. Po hitrem sušenju, parjenju in valjanju se čaj predelajo v gyokuro.
Listi se nato shranijo v nepredušnih posodah, kot so lonci ali lesene škatle, da se ohrani njihova svežina in zaščiti pred zunanjim zrakom in vlago.
Strogi nadzor vlage je ključnega pomena za preprečevanje pokvarjenja listov. Tudi konstantna temperatura je bistvena za zagotavljanje dobrega zorenja čaja.
Nazadnje, proces zorenja čaja, ki vključuje večmesečno mirovanje, omogoča njegovo razvoj. Čaj postane bolj kompleksen.
Poleg proizvodnje je naš gyokuro prejel posebno obdelavo, saj ga je v svetišču Tokugawa blagoslovil šintoistični duhovnik!
Čaj, posut s kristali
Majhni beli ostanki, vidni na suhih listih, so posledica naravne kristalizacije kofeina. Ta pojav se pogosto pojavlja v čajih zelo visoke kakovosti (zlasti v tekmovalnih čajih in še posebej v gyokuro), še posebej, če so zoreli v hermetično zaprtih posodah.
Ta pojav, ki je viden s prostim očesom, priča o visoki koncentraciji aktivnih sestavin v teh čajih. Ta pojav je popolnoma neškodljiv in nikakor ne spremeni okusa tega izjemnega čaja; nasprotno, je dodatni dokaz njegove izjemne kakovosti.
Čaj, ki ga je treba skrbno hraniti
Čaj se lahko vakuumsko shrani več mesecev in do 2 leti, vendar je nujno upoštevati nekatere navodila:
• Izogibajte se izpostavljanju visokim temperaturam.
• Shranjujte na suhem mestu, zaščitenem pred svetlobo.
• Po odprtju čaj hitro porabite.
Več informacij
Za več informacij si oglejte prispevke o gyokuru na blogu „Chercheur de Thé” Françoisa-Xavierja Delmasa.
Posebnosti
- Poreklo:
- Shizuoka, Japonska
- Barva:
- Zeleni čaj
Opis okusa
Suho listje
Barva: tanke temno zelene iglice (prisotni so drobni beli kristali = kofein)
Likér
Barva: zelo svetlo zelena
Tekstura: neskončno kremasta
Okus: močan umami
Opombe: sadni (zrela breskev, papaja, rumeni kivij), morski, svež rastlinski, zelo maslen, jodast, cvetni in vanilijevi odtenki
Predlog za pripravo
Pripravite ta čaj vroč:
V kyusu ali shiboridashi : odmerite 10 g čaja na 12 cl filtrirane vode
– Prvi poparek: 50 °C za 1 minuto
– Drugi poparek: 50 °C z takojšnjim okušanjem
– Tretji poparek: 50 °C za 45 sekund
V setom za degustacijo ali v čajniku : 2 minuti in 30 sekund v vodi s temperaturo 50 °C.
Priprava ledenega čaja:
V čajniku ali karafi: 8 g listov namakajte 30 minut v 50 cl vode sobne temperature. Odstranite liste in postavite na hladno.
Po metodi kooridashi: stopite 4 ledene kocke na 10 g čaja, ki ga položite v kyusu ali shiboridashi .
Navodila za ločevanje odpadkov
Vsa embalaža, ne glede na to, ali je reciklabilna ali ne, se odloži v zabojnik za ločevanje odpadkov.
Grand Cru: okus izjemnega
Redki in minljivi čaji Grand Cru Palais des Thés so plod alkimije med različnimi vrstami čajevca, terroirjem in talentom obrtnika-proizvajalca. Naši Grand Cru čaji, ki izvirajo iz najbolj znanih vrtov, so pobrani in obdelani s strastjo, imajo edinstven okus, ki razkriva vso subtilnost njihovega izvora.
