Čaji iz Japonske
Čaj, nacionalna pijača te države, je v japonski tradiciji prisoten že od 12. stoletja. Pijača je povzdignjena v umetnost skozi ceremonijo Cha No Yu. Pije se tudi vsakodnevno v restavracijah (Bancha, Hojicha). Odkrijte japonske čaje, zelo sveže parene zelene čaje. Naši čaji iz Japonske 
Dolga tradicija
Čeprav se začetki zgodovine čaja segajo v 9. stoletje, je bil japonski mojster Eisai tisti, ki je v 12. stoletju uvedel to pijačo. Odšel je v Kitajsko študirat budizem chan (ki se je kasneje preimenoval v zen) in s seboj prinesel nov način uživanja čaja, ki ustreza današnjemu Matcha , zelenemu čaju v prahu, zmešanemu z vročo vodo. Kasneje je mojster čaja Sen-no Rikyu (1522–1591) kodificiral odnos med čajem in budizmom s ceremonijo, imenovano Cha No Yu .
Emblematski čaji
Razlikujemo dve vrsti čaja. Najprej so to čaji iz senčnega gojenja ( Matcha , Gyokuro , Kabuse Cha Midori ), ki izvirajo iz čajevcev, ki so bili dva do tri tedne pred žetvijo prekriti s ponjavami. Od čajev, ki rastejo na soncu ( Sencha , Tamaryokucha , Genmaicha Yama , Kukicha …), ki so v celoti izkoristili sonce. Velika večina čajev, ki se pridelujejo na Japonskem, je zelenih. Med temi čaji sencha predstavlja 50 % proizvodnje v državi. Poleg tega je prva spomladanska letina (ichibancha) najbolj pričakovana med ljubitelji čaja.V restavracijah se med obrokom pogosto ponujajo Bancha , zadnji pridelek v letu, in Hojicha , praženi čaji z manj kofeina, pogosto ponujajo med obrokom.
Tri velike proizvodne regije
Japonsko ozemlje se razlikuje od svojega „soseda” Kitajske. Od druge polovice 20. stoletja dalje je država dajala prednost sorti Yabukita (75 % zasajenih čajevcev), ki je odporna na podnebje in žuželke, hkrati pa tudi produktivna.Skoraj 70 % japonske proizvodnje se nahaja v južnem delu otočja. Prefektura Shizuoka s 21.000 hektarji nasadov proizvede 45 % japonskega čaja. Njeno hladno in strogo podnebje vpliva na kakovost čaja Sencha in drugih proizvedenih čajev. Na strani Kyushu Kagoshima proizvaja vse vrste zelenega čaja (22 % države). Njegovo subtropsko podnebje, relief in številne sorte omogočajo raznoliko proizvodnjo.
Nazadnje, prefektura Kyoto ostaja zgodovinska zibelka japonske pridelave čaja (3 % proizvodnje) s svojimi plantažami Matcha, Gyokuro in Sencha. Naša izbira Naši čaji iz Japonske Oglejte si vse države proizvajalke Zgodovina čaja
Seznam kategorij objave: Vse o čaju
Sorodni članki
