Metin čaj: maroška gostoljubnost
Metin čaj, ki je bil uvedena v sredini 19. stoletja, je del maroške in magrebne kulture. S svojo recepturo na osnovi zelenega čaja ( Gundpowder ), sveže mete in sladkorja, je ta osvežujoča pijača najbolj izpopolnjen izraz gostoljubnosti. Odkrijte zgodovino maroškega čaja.
Metin čaj od Kitajske do Maroka
Šele v sredini 19. stoletja se je uveljavil v državah Magreba, ko so Angleži, ki so med krimsko vojno izgubili slovanski trg, iskali nove tržne priložnosti. Za odprodajo zalog so se obrnili proti Maroku, natančneje proti pristaniščema Mogador in Tanger. Do takrat je bila najbolj razširjena pijača v Magrebu poparek listov mete, včasih tudi pelina, in zdi se, da je čaj dobil dober sprejem med prebivalstvom, saj je v mešanici s temi listi zmanjšal grenkost, ne da bi spremenil okus ali barvo. Hitro se je uveljavil in nastala je tipična maroška umetnost pitja čaja.
Zahvaljujoč nomadskim prebivalcem se je čaj hitro razširil po vsem Magrebu in zahodni Afriki. Od takrat je ponujanje metinega čaja del pravil dobrega vedenja, ne le v Maroku, ampak tudi v mnogih drugih arabskih državah. Uporablja se izključno zeleni čaj, ponavadi Gunpowder, kitajski čaj, proizveden za izvoz, ki slovi po svoji svežini in osvežujočih lastnostih.
Čaj z meto, sinonim za gostoljubnost in prijaznost
Čaj je najbolj izpopolnjen izraz gostoljubnosti. Praviloma ga pripravi glava družine, včasih pa tudi njen najstarejši sin, razen če želi počastiti gosta in ga prosi, naj to nalogo prevzame. Hkrati se pripravita dve čajniki: pripravi se velika ščepca zelenega čaja, ki se hitro splakne z vrelo vodo, da se odstrani grenkoba. V vsako čajnico nato doda pest svežih listov mete in velik kos sladkorja ter ju prelije z vrelo vodo. Po nekaj minutah namakanja čajni strežnik mešanico premeša in jo poskusi, po potrebi doda še nekaj listov mete ali malo sladkorja. Nato čaj serviramo iz dveh čajnikov, tako da ga z velike višine nalijemo v majhne kozarce, ki jih prinesemo na pladnju iz finega kovinskega ciseliranega materiala. Serviramo tri zaporedne poparke, ki so vedno bolj sladki, po zadnjem pa je vljudno, da gost da znak za odhod.
V puščavi je priprava čaja nekoliko drugačna in poteka z majhnimi emajliranimi kovinskimi čajniki, ki se postavijo neposredno na ogenj, napolnjeni s čajem, vodo in sladkorjem. Kot v Maroku se postrežejo tri zaporedne skodelice čaja: Tuaregi pravijo, da je prva močna kot življenje, druga dobra kot ljubezen, zadnja pa sladka kot smrt.
Odkrijte metin čaj Oglejte si vse slovesnosti Degustacija čajaSeznam kategorij objave: Tehnike in obredi
Sorodni članki
