Razredi čaja
Listi zelenega čaja in čaja Oolong so običajno celi in razred ni naveden. Enako velja za nekatere vrste črnega čaja, zlasti kitajskega, katerih ime je dovolj zgovorno, da lahko razumemo njihovo kakovost. Pri drugih črnih čajih je kakovost pomembna, saj daje dve informaciji: finost pobiranja in velikost listov (celi, zdrobljeni, zmleti).
V kakovostnih razredih beseda »orange« nima nobene zveze z istoimenskim agrumom. Pomeni »kraljevski«, po imenu nizozemske dinastije Oranje Nassau. Beseda Pekoe izhaja iz kitajske besede Pak-ho, ki pomeni »pušica« ali »las«, in označuje končni popek, ki daje vtis bele pušice, ko ni popolnoma odprt.
Celi listi
- F.O.P. Flowery Orange Pekoe
To je najboljša letina. Sestavljena je iz koničnega popka in dveh naslednjih listov. Čaj vsebuje veliko popkov, ki so z oksidacijo postali zlati, zato jih včasih imenujemo zlati popki.
- O.P. Orange Pekoe
To so mladi in lepo zaviti listi. Pobiranje je fino, vendar nekoliko poznejše od prejšnjega: tu se je popek že spremenil v list.
- P. Pekoe
List je manj fin kot pri O.P. in ne vsebuje popkov.
- S. Souchong
List je nizek, širok, starejši in vsebuje zelo malo teina, pogosto je zavit v dolžino in se uporablja predvsem za dimljene čaje.
Lomljeni listi
List ni več cel in je veliko manjši kot pri O.P. Napitek je veliko bolj močan in temnejši.
- B.O.P. Broken Orange Pekoe
- F.B.O.P. Flowery B.O.P.
- G.B.O.P. Golden B.O.P.
- T.G.B.O.P. Tippy Golden B.O.P.
Drobljeni listi
- F. Fannings
Ploščati koščki, manjši od Broken. Nastali napitek je zelo močan in barvit.
- Dust (»prah«)
Še bolj zdrobljeni listi, ki se uporabljajo izključno za čaje v vrečkah.
Indijske kakovostne razrede čaja
V severni Indiji je opis pobiranja bolj podroben in daje veliko bolj relevantno informacijo o kakovosti kot v drugih državah.
- G.F.O.P. Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. z visokim deležem popkov.
- T.G.F.O.P. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. z veliko zlatimi popki.
- F.T.G.F.O.P. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. izjemne kakovosti.
- S.F.T.G.F.O.P. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. izjemne kakovosti. Razred, ki je običajno rezerviran za najboljše spomladanske Darjeeling čaje.
Včasih se na konec razreda doda številka, ki ne označuje več finosti pobiranja, ampak okusno kakovost pridobljenega čaja.
Zgodovina čajaSeznam kategorij objave: Vse o čaju
Sorodni članki
