Opis
Ta brazilski mate je posebej okrogel, svež, z zelo nežnimi rastlinskimi notami. Njegov aromatični profil in posebna velikost listov ga naredijo idealnega za tradicionalno uživanje v kalebasi.
Mate je zeliščni čaj iz Južne Amerike, imenovan tudi „Chimarrão” ali „čaj jezuitov”. Ime izhaja iz kečujskega izraza „mathi” in označuje izdolbeno in posušeno bučo, v kateri se tradicionalno uživa. Pripravljajo ga iz drevesa, imenovanega yerba maté, ki spada v družino brinovk. To drevo, ki izvira iz Južne Amerike, gojijo v štirih državah: Argentini, Braziliji, Paragvaju in Urugvaju. Za rast potrebuje subtropsko podnebje, vlago in veliko sonca. Po pobiranju se listi segrejejo, da se ustavi oksidacija, nato se sesekljajo in shranijo za nekaj mesecev, da pridobijo aromatično koncentracijo. Listje se nato kalibrira in zmeša, da se doseže želeno kakovost (z ali brez stebel / veliki ali majhni listi itd.).
Zaradi svojih blagodejnih učinkov je bil prvotno osrednji del prehrane indijanskega plemena Guarani. Mate je naravno energijska pijača, ki zaradi kofeina in mineralov v listih blagodejno vpliva na telo in je idealna za regeneracijo po športnih aktivnostih.
Ta maté je pridelan v ekološki kmetijski proizvodnji in je certificiran s strani Ecocert , neodvisnega pooblaščenega nadzornega organa.
Legenda o matéju
O matéju obstaja veliko legend. Ena najbolj znanih je zgodba plemena Guarani. Legenda pravi, da je bog Tupú, ganjen od skrbi, ki jo je mlada deklica posvečala svojemu bolnemu očetu, podaril rastlino z magičnimi močmi: Yerba Maté. Listje tega drevesa ima namreč dve lastnosti: zdravi ljudi in odpravlja občutek osamljenosti v srcih. A to ni vse: da bi nagradil njeno dobroto, je bog dekle povzdignil v boginjo, ki je postala Caa-Yarí, boginja varuhinja matéja.
Tako kot čaj naj bi bila tudi ta dragocena indijanska rastlina božji dar. Ozdravitev očeta z rokami tiste, ki bo postala boginja Caa-Yarí, simbolično ponazarja blagodejne učinke yerba maté.
Radodarnost te mlade ženske ponazarja tudi človeško bratstvo, ki je v samem srcu uživanja matéja, tega družabnega napitka, ki se deli.
Opombe o degustaciji
Likér
- Barva: svetlo zlata
- Tekstura v ustih: svilnata
- Okus: sladek
- Aroma: mate s svežimi rastlinskimi notami
Značilnosti
Stebla: 35 % Velikost: veliki listi Zorenje: brez zorenjaPredlog za pripravo
Tradicionalna priprava v buči se imenuje »mate Cebado«. V Južni Ameriki je to pravi ritual. Mate se tradicionalno deli med prijatelji, ki sedijo v krogu in si med seboj podajajo kalebaso. Prvi mate popije Cebador (tisti, ki pripravi mate Cebado), saj mu ta prva priprava omogoča, da preveri pravo temperaturo vode in pravo odmerjanje.
Poleg močne kulturne zakoreninjenosti ima ta priprava dvojno prednost:
– pitje zelo koncentriranega matéja omogoča, da v celoti in intenzivneje uživate vse koristi, ki jih vsebujejo listi.
– ta priprava omogoča tudi, da ves dan uporabljate iste liste in jih uživate, dokler se okus ne izčrpa. Mate Cebado je torej ekonomičen.
Za to metodo je treba uporabiti kalebaso in bombillo. Obstajata dve vrsti kalebas: tradicionalne kalebase iz buče in kalebase iz drugih materialov. Če uporabljate kalebaso iz buče, jo je treba pred prvim uživanjem mateja najprej pripraviti.
1/ Kalebaso napolnite do 2/3 z matéjem.
2/ Prevrnite kalebaso, da se mate izlije na eno stran. Postavite kalebaso nazaj, namestite pokrovček in vstavite bombillo na prazno stran.
3/ Dodajte vrelo vodo s temperaturo 80 °C. Mate popijte, ko se voda ohladi. Po želji ponovite postopek.
Opomba: Med uživanjem lahko nekaj prahu matéja preide skozi filter bombille, kar je povsem normalno.
Recepti in koktajli
Maté Energy Balls
Za 1/2 osebe
Čas priprave: 15 minut
Oglejte si receptNavodila za ločevanje odpadkov
Vsa embalaža, ne glede na to, ali je reciklabilna ali ne, se odloži v zabojnik za ločevanje odpadkov.
