Opis
Ta brazilski mate je posebej okrogel, svež, z zelo nežnimi rastlinskimi notami. Njegov aromatični profil in posebna velikost listov ga naredijo idealnega za tradicionalno uživanje v kalebasi .
Mate je napitek, ki izvira iz Južne Amerike, imenovan tudi „Chimarrão” ali „jezuitski čaj”. Ime izhaja iz kečujskega izraza »mathi« in označuje izdolbeno in posušeno bučo, ki tvori kalebaso, v kateri se tradicionalno uživa. Pripravljen je iz drevesa, imenovanega yerba maté, ki spada v družino brinovcev. To drevo, ki izvira iz Južne Amerike, se goji v štirih državah: Argentini, Braziliji, Paragvaju in Urugvaju. Za rast potrebuje subtropsko podnebje, vlago in veliko sonca. Po pobiranju se listi segrejejo, da se ustavi oksidacija, nato se sesekljajo in shranijo za nekaj mesecev, da pridobijo aromatično koncentracijo. Listje se nato kalibrira in zmeša, da se doseže želeno kakovost (z ali brez stebel / veliki ali majhni listi itd.).
Zaradi svojih koristi je bil prvotno osrednji del prehrane indijanskega plemena Guarani. Mate je naravno energijska in koristna pijača zaradi kofeina in mineralov v listih, zato je idealna za regeneracijo po športnih aktivnostih.
Ta mate je pridelan v ekološki kmetijski proizvodnji in je certificiran s strani Ecocert , neodvisne certifikacijske organizacije.
Ljubitelj, poznavalec? Izberite 200 g pakiranje, saj se maté hitro porabi: za tradicionalno uživanje skozi ves dan potrebujete do več žlic na dan!
Legenda o matéju
O matéju obstaja veliko legend. Ena najbolj znanih je zgodba plemena Guarani. Legenda pravi, da je bog Tupú, ganjen od skrbi, ki jo je mlada deklica posvečala svojemu bolnemu očetu, podaril rastlino z magičnimi močmi: Yerba Maté. Listje tega drevesa ima namreč dve lastnosti: zdravi ljudi in odpravlja občutek osamljenosti v srcih. A to ni vse: da bi nagradil njeno dobroto, je bog dekle povzdignil v boginjo, ki je postala Caa-Yarí, boginja varuhinja matéja.
Tako kot čaj naj bi bila tudi ta dragocena indijanska rastlina božji dar. Ozdravitev očeta z rokami tiste, ki bo postala boginja Caa-Yarí, simbolično ponazarja blagodejne učinke yerba maté.
Radodarnost te mlade ženske ponazarja tudi človeško bratstvo, ki je v samem srcu uživanja matéja, tega družabnega napitka, ki se deli.
Opombe o okušanju
Likér
- Barva: svetlo zlata
- Tekstura v ustih: svilnata
- Okus: sladek
- Arome: mate z svežimi rastlinskimi notami
Predlog za pripravo
Tradicionalna priprava v kalebasi se imenuje »mate Cebado«. V Južni Ameriki je to pravi ritual. Mate se tradicionalno deli med prijatelji, ki sedijo v krogu in si med seboj podajajo kalebaso. Prvi maté popije Cebador (tisti, ki pripravi maté Cebado), saj mu ta prva priprava omogoča, da preveri pravo temperaturo vode in pravo odmerjanje.
Poleg močne kulturne zakoreninjenosti ima ta priprava dvojno prednost:
– pitje zelo koncentriranega matéja omogoča, da v celoti in intenzivneje uživate vse koristi, ki jih vsebujejo listi.
– ta priprava omogoča tudi, da ves dan uporabljate iste liste in jih uživate, dokler se okus ne izčrpa. Mate Cebado je torej ekonomičen.
Za to metodo je treba uporabiti kalebaso in bombillo . Obstajata dve vrsti kalebas: tradicionalne kalebase iz buče in kalebase, izdelane iz drugih materialov kot buča . Če uporabljate kalebaso iz buče , jo je treba pred prvim uživanjem mateja najprej pripraviti.
1/ Napolnite svojo kalebaso do 2/3 z matéjem.
2/ Prevrnite kalebaso , da se mate izlije na eno stran. Pravokotno postavite kalebaso, namestite pokrovček in vstavite bombillo na prazno stran.
3/ Dodajte vrelo vodo s temperaturo 80 °C. Mate popijte, ko se voda ohladi. Po želji ponovite postopek.
Opomba: Med uživanjem lahko nekaj prahu matéja preide skozi filter bombille, kar je povsem normalno.
Recepti in koktajli
Maté Energy Balls
Za 1/2 osebe
Čas priprave: 15 minut
Oglejte si receptNavodila za ločevanje odpadkov
Vsa embalaža, ne glede na to, ali je reciklabilna ali ne, se odloži v zabojnik za ločevanje odpadkov.
