Opis
Tradicionalni shiboridashi
Ta glineni shiboridashi je plod ročnega dela gospoda Yukitaka Umehare iz Tokoname, mesta v prefekturi Aichi.
V celoti je ročno izdelan na lončarskem vretenu, vsaka poteza in vsaka končna obdelava pa sta natančno izvedeni. Globoka črna barva gline je dosežena z dvojnim žganjem v peči Gyokko , katere obstoj in znanje segata 60 let v preteklost.
Njegova prostornina 5 cl in tradicionalna oblika sta idealni za pripravo najbolj delikatnih japonskih zelenih čajev, katerih aromatična bogatost je poudarjena s porozno glino.
Več o shiboridashiju
Shiboridashi je japonski čajni pripomoček za pripravo japonskih zelenih čajev, zlasti gyokuro, znanega po bogatih in kompleksnih aromatičnih notah, ali čajev sencha in kabusecha. Ker se te vrste čajev pripravljajo pri relativno nizki temperaturi (med 50 °C in 70 °C), se shiboridashi uporablja brez nevarnosti opeklin.
Majhna velikost shiboridashija je idealna za pripravo čaja, ki razkriva vse subtilnosti vrhunskih japonskih zelenih čajev.
Tokoname glina je zelo gosta in mikroporozna glina, ki s časom uporabe pridobi patino. Njene edinstvene lastnosti omogočajo, da se razvijejo vse subtilnosti teksture in arom japonskega čaja.
Črna barva gline se doseže med žganjem, ko se peči odvzame kisik, kar imenujemo »žganje z redukcijo«.
Idealni predmet za Senchado
Tradicionalna priprava japonskih čajev je navdihnjena s ceremonijo, imenovano Senchado. Senchado je ritual, ki sodi v čajno pot (chado), skupaj s Cha No Yu. Razlika med obema obredoma je v čaju: Cha No Yu je obred okoli Matcha, medtem ko je Senchado osredotočen na listnate čaje (gyokuro, kabuse, sencha).
Tradicionalno tehniko, navdihnjeno s Senchado, je mogoče izvajati na dva različna načina:
– bodisi z uporabo kyusu : tradicionalne japonske čajnice
– ali z uporabo shiboridashi: pripomoček, podoben hohinu, ki spominja na kitajsko skodelico s pokrovom, imenovano gaiwan .
Nasveti za uporabo
Priprava gyokuro ali kabuse:
V shiboridashi nasujte približno 5 gramov čaja.
V shiboridashi dodajte vodo, segreto na ustrezno temperaturo (50 °C za gyokuro / 60 °C za kabuse), pri čemer pazite, da jo nežno nalijete ob stene posode, da ne opekljete listov.
- 1. poparek: 1 minuta;
- 2. poparek: takoj izpraznite, takoj po dodajanju vode;
- 3. poparek (in naslednji): 30 sekund, pri čemer postopoma povečujte temperaturo vode.
Pri vsakem poparjanju je pomembno, da nalijete tekočino do zadnje kapljice, da se poparjanje ne nadaljuje. Če tekočino servirate v več skodelicah, pazite, da jo enakomerno razdelite med vse skodelice.
Zadnja kapljica, ki je najbolj koncentrirana, je vedno rezervirana za častnega gosta!
Priprava sencha:
Približno 3 grame čaja nasujte neposredno v shiboridashi.
Dodajte vodo, segreto na ustrezno temperaturo (70 °C), pri čemer pazite, da jo nalivate v krogu, da se čaj namaka od spodaj.
- 1. namakanje: 1 minuta;
- 2. namakanje: takoj izpraznite, takoj po dodajanju vode;
- 3. poparek (in naslednji): 30 sekund, pri čemer postopoma povečujte temperaturo vode
Pri vsakem poparku je pomembno, da nalijete čaj do zadnje kapljice, da se poparjanje ne nadaljuje. Če čaj postrežete v več skodelicah, pazite, da ga enakomerno razdelite med vse skodelice.
Kot pri gyokuro ali kabuse je zadnja kapljica vedno rezervirana za častnega gosta!
Priprava ledenega čaja po metodi kooridashi:
Hladen čaj lahko pripravite tako, da vodo nadomestite z ledom.
Priprava je končana, ko se ledene kocke na listih čaja popolnoma stopijo; tako boste dobili koncentriran in intenziven napitek, redki kot rosične kapljice.
Navodila za ločevanje odpadkov
Vsa embalaža, reciklirana ali ne, se odloži v zabojnik za ločevanje odpadkov.
